Хранение вина дома: простые правила от Millstream

Хотите, чтобы вино Millstream раскрыло свой вкус в полной мере? Важно не только выбрать достойный напиток, но и правильно его хранить. Даже самое качественное вино может потерять свои свойства, если нарушить базовые условия хранения. Рассказываем о главных правилах, которые легко соблюдать дома.
Температура и ее стабильность. Оптимальный диапазон для хранения вина - 10–16 °C. Для красных вин ближе к верхней границе (14–16 °C), для белых и игристых - к нижней (10–12 °C). Критичны не столько абсолютные значения, сколько отсутствие перепадов: резкие скачки температуры нарушают химический баланс вина и портят его букет. Поэтому не стоит держать бутылки на кухне рядом с плитой или батареей, а также на балконе, где температура сильно меняется в течение суток .
Положение бутылки. Если вино укупорено натуральной пробкой, храните его горизонтально. Так пробка остается влажной и плотно прилегает к горлышку, не пропуская лишний воздух. Для вин с винтовой или синтетической крышкой это правило необязательно - их можно держать вертикально.
Темнота и защита от ультрафиолета. Свет, особенно прямой солнечный, разрушает тонкие ароматические соединения в вине. Лучше всего хранить бутылки в темном месте - в шкафу с непрозрачными дверцами или в специальном винном шкафу. Даже бутылки из темного стекла не дают полной защиты от ультрафиолета, поэтому дополнительная изоляция от света будет не лишней .
Влажность и посторонние запахи. Идеальный уровень влажности - 60–75 %. При более низкой влажности пробка может пересохнуть, а при более высокой - есть риск появления плесени. Кроме того, вино «дышит» через пробку и легко впитывает посторонние запахи. Не храните бутылки рядом с сильно пахнущими продуктами, бытовой химией или специями - аромат может проникнуть внутрь и испортить вкус напитка.
Покой и отсутствие вибраций. Вибрации ускоряют химические реакции в вине и мешают естественному созреванию. Поэтому не стоит держать коллекцию рядом со стиральной машиной, холодильником или в других местах с постоянной вибрацией. Также старайтесь не перемещать бутылки без необходимости: лишний раз тревожить вино не нужно.
Как хранить открытое вино. После вскрытия вино начинает окисляться, и его срок хранения резко сокращается. Игристые вина лучше выпить в течение суток, белые и легкие красные - за 2–3 дня, плотные красные - до 5 дней. Чтобы продлить свежесть, используйте вакуумные пробки или переливайте остатки в бутылку меньшего объема, чтобы уменьшить контакт с воздухом. Открытое вино можно хранить в холодильнике - даже красные сорта в этом случае не пострадают, а процесс окисления замедлится.
Где хранить дома, если нет винного шкафа.
В темном шкафу в самой прохладной комнате.
В кладовке с ровной температурой.
В нише или на полке вдали от отопительных приборов и окон.
Главное - обеспечить стабильную температуру, темноту и покой.
В винодельне Millstream мы тщательно контролируем условия хранения на каждом этапе, чтобы вино доходило до вас в идеальном состоянии. Следуя этим простым правилам дома, вы сможете сохранить его характер и насладиться каждым глотком так, как задумали наши виноделы.